揭开“酵素”的神秘面纱
酵素”=“水果泡菜”+“低度甜味水果酒”
“酵素”是个日语词汇，先被引进台湾，辗转进入大陆。范志红老师在其个人微信中指出，日本人把酶叫做酵素，中国人听了觉得比较时髦，比较唬人。所以很多保健品喜欢用这个词汇。其实目前流行的所谓“酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产品，大白话说就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。其中有糖分，有多种有机酸，有酒精等成分，也有少量维生素。而目前市面上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液。但无论如何，它们和酶已经不是一回事了。
喝“酵素”能减肥吗?仅仅是奢望
范志红老师说：“如果确实是自制的发酵产品，含有一些有机酸和发酵产生的维生素，对改善消化吸收可能有点好处，就像吃乳酸菌发酵的泡菜、喝酵母菌发酵的醪糟，多少有益于消化吸收。但是说正常吃三餐饭的情况下，只靠喝点(或者吃点)甜味的‘酵素’产品就能减肥，就有点奢望了。而有些酵素产品还宣传能治疗糖尿病，更是不靠谱。”
同时，范志红老师提醒网友，一味的靠酵素来补充身体所需，营养会不全面，蛋白质也会严重缺乏，微量元素也不够，长期只食用它，会让人体质严重下降。决不能每天以这种发酵液为生，也不能三餐饭菜吃得很少，靠大杯喝这种酵素来“养生”。即便三餐正常吃饭之外喝这种自制的“水果酵素”，也最好每天不超过半杯。
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